Žiaci v Prešove sa budú učiť variť bezodpadovo
07.11.2025
Žiaci Strednej odbornej školy gastronómie a služieb v Prešove budú mať možnosť učiť sa variť bez produkcie odpadu. Škole k tomu má pomôcť cezhraničný projekt „Kuchyňa zajtrajška – Zero Waste Gastro Akadémia“, ktorý sa má realizovať v rámci cezhraničného programu Interreg Poľsko — Slovensko 2021 — 2027. Žiaci sa v rámci projektu získajú poznatky o varení zo sezónnych potravín, využívaní potravinových zvyškov a o znižovaní produkcie kuchynského odpadu.
Cieľom projektu je posilnenie environmentálneho povedomia mladých ľudí v pohraničnom regióne a zvýšenie ich praktických zručností v oblasti udržateľnej gastronómie, pričom cieľ sa má dosiahnuť prostredníctvom cezhraničnej spolupráce odborných škôl so Slovenska a Poľska. Projekt reaguje na potrebu znižovania produkcie potravinového odpadu a zavádzania princípov obehového hospodárstva do každodennej školskej praxe.
Súčasťou projektu budú trojdňové odborné workshopy, dva cezhraničné výmenné pobyty, semináre s profesionálnymi kuchármi, praktické varenie zo zvyškov ale aj exkurzie do ekologicky orientovaných prevádzok. Takýmto spôsobom sa študenti naučia minimalizovať odpad v kuchyni, premýšľať ekologicky, vytvárať nové recepty z potravinových zvyškov ako aj pracovať s lokálnymi a sezónnymi surovinami.
Videozáznam, ktorý bude výstupom projektu, bude slúžiť žiakom a školám ako trvalo dostupný vzdelávací obsah, ďalej sa v rámci projektu vytvorí bilingválny digitálny a tlačený receptár s názvom „Chute bez odpadu“. Tlačený receptár bude obsahovať recepty od študentov, video návody, QR kódy ako aj praktické tipy od profesionálnych kuchárov zo Slovenska a Poľska.
Zero Waste Konferencia pre verejnosť, odborníkov, študentov a pedagógov bude záverečnou aktivitou projektu. Jej cieľom bude prezentácia výsledkov projektu a podpora širšej diskusie o udržateľnosti v oblasti gastronómie.
Predpokladaná doba realizácia projektu je od decembra 2025 do novembra 2026. Predpokladaná výška nenávratného finančného príspevku (NFP) z Európskeho fondu regionálneho rozvoja predstavuje viac ako 40 000 eur. Zo štátneho rozpočtu SR sa predpokladá výška NFP vyše 6 000 eur a spolufinancovanie Prešovského samosprávneho kraja sa predpokladá vo výške viac ako 4 000 eur.
Zdroj obrázka: Freepik
